Ο παστουρμάς και το σουτζούκι είναι δύο παραδοσιακά βαλκανικά καπνιστά εδέσματα που διακρίνονται για την πικάντικη τους γευστική τους ποιότητα. Αποτελούν βασικό μέρος της μεσογειακής κουζίνας και καταναλώνονται συνήθως ορεκτικό σε μπύρα ή μόνο από μόνα τους. Η παρασκευή τους είναι μια τέχνη .